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香煎醬燜黃花魚 ,學到了嗎?

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香煎醬燜黃花魚 ,學到了嗎?

 

【食材】 黃花魚三條、生姜一塊、大蔥一段、花椒十幾粒、花雕酒10克、鹽適量、油適量、陳皮一塊、辣椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉少許。

 

一、清理干凈 

魚肚里的黑膜去除干凈,魚鰓也要清理得干干凈凈,黃花魚的魚鰓周圍的魚鱗要刮得干干凈凈,如果是鯉魚、草魚這類還要抽去腥筋。

二、腌制 

蔥姜盡量擠出汁液來腌制更入味,黃花魚用花椒來腌制去腥效果非常好,還可加適量酒。

三、油里加去腥材料 

比如今天的做法在油里加入陳皮,能去腥增香。

四、不粘鍋 

擦干水,表面拍上一點干淀粉。

五、慢慢煎 

放入黃花魚中小火慢慢煎,直到煎到熟透、表面金黃為止。撒上孜然,喜歡麻辣的加上辣椒粉和花椒粉。

六、成品1——香煎黃花魚 

(出鍋,撒上小香蔥花既成)

 

七、成品2——醬燜黃花魚 

 

(在成品1的基礎上 醬燜既成)

 

福清市兆華水產食品有限公司

好食材,兆華造

 

 

本文轉載自: 韓小康 ——《 家庭美食:香煎醬燜黃花魚 》

 

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